La frescura del "Rape del día" es muy superior al rape capturado en altura (normalmente Gran Sol) y que pasa varios días embarcados antes de llegar a lonja.
Pescado blanco. Carne baja en grasas y de sabor muy suave. La textura de su carne es bastante particular, porque es una carne consistente y sorprendentemente jugosa en la boca.
Ten en cuenta que la cabeza ocupa el 40-50% de su cuerpo y que la parte más comestible de la cabeza son los mofletes. Se calcula aproximadamente 500g. por persona.
Recuerda también que la pieza que te enviemos podrá oscilar unos 200 g. del peso elegido, según su disponibilidad en lonja.
Te envíamos el rape eviscerado y sin piel. Si quieres que te preparemos la cola de alguna forma, dínoslo en el proceso de compra.